– 3 Kgs. de berenjenas
\n– Aceite de oliva virgen (una taza de caf\u00e9)
\n– 1\/2 litro de vinagre
\n– 25 gramos de cominos
\n– Palitos de hinojo
\n– 1 kg de tomates maduros
\n– Hojas de parra
\n– 1 kg de pimiento rojo para asar<\/p>\n
Se lavan las berenjenas, se quitan las espinas, se les hace un corte longitudinal sin que llegue al palote y se ponen a cocer en una cacerola cubiertas totalmente de agua y tapada con unas hojas de parra (si no tenemos hojas de parra con rodajas de tomate). Se cubre todo con un pa\u00f1o. Para saber cuando est\u00e1n cocidas, se toca el rabo de la berenjena y si la carne se desprende con facilidad de \u00e9ste, est\u00e1n cocidas. Una vez cocidas se retira el agua y, muy importante, se ponen debajo del grifo con agua fria.<\/p>\n
Se asan los pimientos rojos, se pelan y se hacen tiras. Se prepara un asadillo. En un mortero se mezclan los cominos, ajos. Se mezcla con el aceite, el vinagre y el laurel y se pone todo en un recipiente que vaya a contener las berenjenas (preferiblemente en una olla de barro).<\/p>\n
Se toman una a una las berenjenas, se aprietan un poco escurriendo el agua, y en la raja que hab\u00edamos hecho se introduce un trozo del pimiento asado y se sujeta atraves\u00e1ndola transversalmente con un palito de hinojo. Se colocan en el recipiente con la salsa que hab\u00edamos preparado anteriormente.<\/p>\n
Se dejan reposar en el recipiente al menos 48 horas antes de tomarlas. Pasado m\u00e1s tiempo est\u00e1n mucho mejor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredientes: – 3 Kgs. de berenjenas – Aceite de oliva virgen (una taza de caf\u00e9) – 1\/2 litro de vinagre – 25 gramos de cominos – Palitos de hinojo – 1 kg de tomates maduros – Hojas de parra – 1 kg de pimiento rojo para asar Preparaci\u00f3n: Se lavan las berenjenas, se quitan las […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2335,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[380,379],"class_list":["post-2334","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-de-granatula-y-de-la-mancha","tag-almagro","tag-berenjena"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/donoso.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/donoso.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/donoso.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/donoso.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/donoso.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2334"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/donoso.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2334\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2336,"href":"https:\/\/donoso.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2334\/revisions\/2336"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/donoso.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/donoso.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/donoso.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/donoso.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}