Granátula de Calatrava vivió el pasado sábado, 16 de mayo, una de esas tardes destinadas a permanecer en la memoria colectiva: la presentación oficial del libro Gastronomía Popular de Granátula de Calatrava, una obra que reúne 73 recetas tradicionales y que se ha convertido, desde su nacimiento, en un homenaje emocionado a las generaciones que han sostenido la identidad culinaria del municipio.

El acto, celebrado en un ambiente de cercanía y orgullo compartido, reunió a vecinos, colaboradoras y representantes del tejido cultural local en torno a un proyecto que trasciende el recetario para convertirse en un documento de enorme valor etnográfico, histórico y sentimental. No se trata solo de cómo se guisa un plato, sino de quién lo guisó, en qué cocina, con qué manos y bajo qué historias transmitidas al calor del fuego.

El sabor de la memoria

La introducción del libro, firmada por Felicitas Carneros Gómez, lleva por título El sabor de nuestra memoria, y resume con una sensibilidad extraordinaria el espíritu de la publicación. En sus páginas se reivindica una cocina humilde, nacida de la necesidad y del ingenio, profundamente ligada a los recursos naturales del entorno: espárragos silvestres, setas, cardillos, criadillas de tierra, liebre, perdiz roja, tórtola… junto a los alimentos esenciales que sostuvieron la vida de tantas familias: trigo, patata, aceite, queso, tomate.

Aquellos productos que antaño llenaban las despensas, complementados con la crianza doméstica de gallinas y cerdos, conforman hoy el auténtico ADN gastronómico de Granátula. Una cocina que no solo alimentaba, sino que enseñaba a vivir: a aprovechar, a compartir, a agradecer.

Un libro tejido por muchas manos

Durante la presentación se subrayó que esta obra ha sido posible gracias a la generosidad de numerosas vecinas del pueblo, que han aportado ingredientes, modos de elaboración y, sobre todo, recuerdos. Una de las riquezas del libro reside precisamente en la diversidad de versiones de un mismo plato: cada hogar, cada madre, cada abuela dejó su toque personal, su manera de entender la cocina y, con ella, la vida.

Uno de los momentos más emotivos de la tarde llegó al recordar a tantas personas mayores que colaboraron en la recopilación de recetas y que hoy ya no están. El libro, se dijo, no solo conserva platos, sino que conserva voces, gestos, silencios, conversaciones alrededor de la lumbre. Es un homenaje a quienes transmitieron su sabiduría culinaria de generación en generación, sosteniendo sin saberlo la memoria emocional del pueblo.

Un reconocimiento que viaja más allá del pueblo: el libro llega a manos de Alberto Chicote

La vida tiene coincidencias y así a los pocos días surgió la anécdota que muchos vecinos celebraron con especial ilusión. El cocinero Alberto Chicote se encontraba en Granátula grabando un programa en el Bar Avenida. Sabiendo que uno de los paisanos, Benito, compartiría mesa con él, la Asociación Oretum le encomendó una misión sencilla pero simbólica: entregarle un ejemplar del libro Gastronomía Popular de Granátula de Calatrava. Benito cumplió el encargo “a la perfección”, como destacó la propia asociación en su publicación, y la imagen del momento circuló rápidamente entre los vecinos. Chicote se lleva así —literalmente— un pedazo del legado culinario granatuleño, un gesto que muchos interpretaron como una hermosa manera de proyectar hacia fuera la identidad gastronómica del municipio.

Agradecimientos y compromiso

El acto incluyó un reconocimiento público al apoyo del Ayuntamiento, en la figura de Félix Herrera, y de la Diputación Provincial, representada por Miguel Ángel Valverde. También se agradeció la colaboración de Pilar Gómez, autora del reportaje fotográfico, cuya implicación constante en la vida cultural del municipio volvió a ser destacada.

Se informó además de que el libro tendrá un precio simbólico de cinco euros, destinados íntegramente a impulsar nuevas actividades culturales y proyectos de conservación del patrimonio popular.

Una degustación para cerrar el círculo

Como colofón, los asistentes pudieron disfrutar de una degustación de varias recetas incluidas en el libro, acompañadas de limonada y refrescos tradicionales de fresa y limón. El ambiente de convivencia convirtió el cierre de la jornada en una auténtica celebración de la cultura popular, de la memoria compartida y del legado transmitido de generación en generación.